Decadent Eclairs

Through the lens of Mark Seaman
Decadent Eclairs

Decadent Eclairs

Through the lens of Mark Seaman
Eclairs are the new craze. They're the perfect pastry to really go wild and create flavors and looks that stand out in the pastry display.
Mark Seaman
How to create

Green topped éclair:

  • Mix white chocolate with Power FlowersTM Yellow and Blue to the desired color.
  • Cut the éclairs horizontally through and fill the bottom with a dark chocolate ganache.
  • Dip the top in the green chocolate and sprinkle immediately with Marzipan Crunch Bronze, Milk Chocolate Blossoms and arrange White Chocolate Buttercurlies on top.

White topped éclair:

  • Cut the éclairs halfway through and fill the bottom with a dark chocolate ganache.
  • Dip the top in white chocolate and sprinkle immediately with Caramel Blossoms and a few Dark Chocolate Mocha Beans.

Pink topped éclair:

  • Mix white chocolate with Power Flowers™ Red to the desired color.
  • Immediately sprinkle with Strawberry Blossoms and finish with a White Chocolate Jura Wave.

Products

Snobinettes/Copos de Chocolate Amargo Mona Lisa - 270 Peças

Snobinettes Copos de Chocolate Amargo Mona Lisa

Snobinettes de chocolate elegantes (D: 23, H: 26 mm), para a sobremesa perfeita. As xícaras oferecem infinitas possibilidades: recheie-as com ganache, cremes, mousses, caramelos ou sorvetes e finalize-as com suas decorações ou saunitas favoritas. Tudo é possível, portanto, dê asas à sua criatividade.

Mini Crispearls™ de Chocolate Mona Lisa - 0,425kg

Mini Crispearls ™ são uma mistura divertida de pérolas em miniatura de chocolate amargo, ao leite e branco revestidos em torno de um cereal. O Mini Crispearls ™ vem em uma embalagem prática para você decorar suas receitas. Misturados em mousse de chocolate, sorvete ou bavarois, eles adicionam uma textura crocante de chocolate às suas sobremesas e permanecem sempre crocantes.

Flakes de Chocolate ao Leite Mona Lisa - Confeito Large/Grande - 1kg

O Flake de Chocolate Ao Leite Large, são deliciosos granulados garndes feitos com o legítimo chocolate belga, com textura macia e que, ao saborear, derrete na boca. São perfeitos para finalizações, trazendo além do sabor, a sofisticação e padronização para os seus bolos, doces e sobremesas.

Trufa Oca de Chocolate ao Leite Mona Lisa - 504 Peças

Trufas ocas de chocolate cremoso e caramelizado, pronto para rechear!

As Trufas Ocas (Shells) de chocolate ao leite são ótimas para criar suas trufas e brigadeiros. As trufas ocas - feitas com o chocolate ao leite cremoso e caramelizado - têm um brilho suave e um sabor sofisticado. Elas possuem uma abertura para que você possa rechear facilmente com ganache, pralinê ou com recheios de creme. Após rechear e deixar descansando, nossos chefes recomendam banhá-las em chocolate temperado e finalizar imediatamente da forma que desejar.

Você pode passá-las no cacau em pó, Blossoms, Crispearls™, Flakes ou Vermicellis: tudo fica bom! As Trufas Ocas permitem brincar com sabores, texturas e cores, e deixar a imaginação rolar.

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